Peruanische Pollada (Hähnchen mit Aji Panca)

Marinade herstellen

Verrühre in einer großen Schüssel die Aji Panca Paste, Knoblauch, Sojasauce, Essig, Senf, Oregano, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und optional das Bier zu einer homogenen Marinade.

Hähnchen marinieren

Lege die Hähnchenteile in die Marinade und massiere sie gründlich ein, sodass jedes Stück rundherum bedeckt ist. Decke die Schüssel ab und lasse das Fleisch im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden, idealerweise aber über Nacht (12 Stunden), ziehen.

• 💡 Je länger die Marinierzeit, desto intensiver und authentischer wird der Geschmack.

Braten

Erhitze reichlich Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die marinierten Hähnchenteile hinein (nicht überfüllen, ggf. in Chargen arbeiten).

Garen

Brate das Hähnchen von beiden Seiten kräftig an, bis es eine dunkle, goldrote Kruste bekommt. Reduziere die Hitze etwas und lasse es ca. 15-20 Minuten durchgaren, bis der Fleischsaft klar austritt.

Anrichten

Serviere die heiße Pollada traditionell mit gekochten Kartoffeln (diese können kurz im Bratfett geschwenkt werden) und einer frischen Salsa Criolla.