Peruanische Anticuchos

Name: Peruanische Anticuchos
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Rinderherz; 3 EL Olivenöl; 4 Zehe Knoblauch; 2 TL Kreuzkümmel; 1 TL Ají-Pulver; 2 EL Essig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 Stück Kartoffel

Traditionelle peruanische Grillspieße aus mariniertem Rinderherz, gewürzt mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Ají, serviert mit Kartoffel am Spieß. Ein beliebtes Streetfood aus den Anden mit historischem Flair.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

Rinderherz
frisch, entfettet und in Würfel geschnitten

500 g
Olivenöl
nativ extra

3 EL
Knoblauch
fein gehackt

4 Zehe
🥄

Kreuzkümmel
gemahlen

2 TL
🥄

Ají-Pulver
oder mildes Chilipulver

1 TL
Essig
Weißweinessig oder Apfelessig

2 EL
Salz
Meersalz

1 Prise
Pfeffer
frisch gemahlen

1 Prise
Kartoffel
klein, vorgekocht und geschält

4 Stück

Nährstoffdaten 8/9 Zutaten (89%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

375 kcal

26,0 Eiweiß

16,8 Fett

27,8 KH

⚠️ Basierend auf 89% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• 4 Stück Holzspieße (einweichbar, ca. 20 cm lang)

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Grill Grillpfanne

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Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Das Rinderherz in ca. 3 cm große Würfel schneiden, dabei eventuelle Fett- und Sehnenreste entfernen.
2
In einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel, Ají-Pulver, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und das Herz darin mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) marinieren.
3
Die Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, um ein Verbrennen zu verhindern.
4
Die marinierten Herzstücke und je eine vorgekochte Kartoffel abwechselnd auf die Spieße stecken.
5
Auf dem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten pro Seite grillen, bis das Herz innen rosa und außen leicht verkohlt ist.
6
Heiß servieren, idealerweise mit einer frischen Salsa oder Zitronenscheiben.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Anticuchos de Corazon – Foto: August Dominus (CC0)

@kochcode-team

Anticuchos - Grilled Beef Heart skewers – Foto: Carly & Art (CC BY-SA 2.0)

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