Peruanische Anticuchos

Zubereitung

1. 1

   Das Rinderherz in ca. 3 cm große Würfel schneiden, dabei eventuelle Fett- und Sehnenreste entfernen.

2. 2

   In einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel, Ají-Pulver, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und das Herz darin mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) marinieren.

3. 3

   Die Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, um ein Verbrennen zu verhindern.

4. 4

   Die marinierten Herzstücke und je eine vorgekochte Kartoffel abwechselnd auf die Spieße stecken.

5. 5

   Auf dem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten pro Seite grillen, bis das Herz innen rosa und außen leicht verkohlt ist.

6. 6

   Heiß servieren, idealerweise mit einer frischen Salsa oder Zitronenscheiben.

📸 Cook Snaps 2

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Anticuchos de Corazon – Foto: August Dominus (CC0)

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Anticuchos - Grilled Beef Heart skewers – Foto: Carly & Art (CC BY-SA 2.0)

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