Safran Eid al-Fitr Nüsse Toffee Persisches Konfekt Sohan Asali Honigkaramell 🌍 Persisch 🌍 Iranisch 🍽️ Snack 🍽️ Dessert 🍽️ Konfekt 🍽️ Süßigkeit

Persisches Honig-Nuss-Karamell (Sohan Asali)

Name: Persisches Honig-Nuss-Karamell (Sohan Asali)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 150 g Zucker; 100 g Honig; 2 EL Pflanzenöl oder zerlassene Butter; 0.25 TL gemahlener Safran; 1 EL heißes Wasser; 150 g gemischte Nüsse

Sohan Asali ist ein traditionelles iranisches Konfekt aus Isfahan. Dieses harte, knackige Karamell besticht durch sein intensives Safran-Aroma und reichlich knackige Nüsse. Anders als andere Varianten kommt es ohne Weizen aus und behält so seine charakteristische, splitternde Struktur.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Zucker

150 g
Honig

100 g
🥄

Pflanzenöl oder zerlassene Butter

2 EL
🥄

gemahlener Safran

0.25 TL
🥄

heißes Wasser

1 EL
🥄

gemischte Nüsse
z.B. Pistazien, Mandeln, Cashews; grob gehackt

150 g

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 02.02.2024

Aktualisiert: 25.02.2026

Importierte Schwierigkeit: mittel

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💡 Wusstest du schon?

Sohan Asali ist ein traditionelles iranisches Konfekt mit Ursprung in der historischen Stadt Isfahan. Der Name setzt sich aus 'Sohan' (einem Safran-Toffee) und 'Asal' (Honig) zusammen. Im Gegensatz zum weichen Sohan aus Ghom wird Sohan Asali ohne Weizen und mit minimalem Fetteinsatz zubereitet. Dies verleiht ihm seine typische gläserne und splitternde Struktur, weshalb es im Iran besonders gern zu festlichen Anlässen wie Eid al-Fitr serviert wird.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Safran auflösen

Löse den gemahlenen Safran in einem Esslöffel heißem Wasser auf und lasse ihn einige Minuten ziehen, damit sich Farbe und Aroma voll entfalten können.
2

Backblech vorbereiten

Lege ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus und bestreiche es bei Bedarf hauchdünn mit etwas Öl, damit das heiße Karamell später nicht anhaftet.

Karamell kochen

3

Zutaten erhitzen

Gib Zucker, Honig und das Öl in einen schweren Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.
4
Karamellisieren

Lasse die Masse unter gelegentlichem Rühren sanft kochen, bis sie eindickt und eine goldbraune Farbe annimmt.
- 💡 Behalte den Topf genau im Auge und reduziere gegebenenfalls die Hitze, da das Karamell sehr schnell verbrennen und bitter werden kann.
5

Aromatisieren

Rühre das vorbereitete Safranwasser sowie die gehackten Nüsse zügig unter das heiße Karamell, bis alle Zutaten gut vermengt sind. Nimm den Topf sofort vom Herd.

Ausformen und Abkühlen

6

Masse verstreichen

Gieße die heiße Nuss-Karamell-Masse sofort auf das vorbereitete Backblech und streiche sie mit einem geölten Löffel oder Spatel zügig und gleichmäßig dünn aus.
7

Brechen

Lasse das Konfekt bei Raumtemperatur etwa 20 bis 30 Minuten vollständig aushärten. Brich es anschließend mit den Händen in unregelmäßige, mundgerechte Stücke.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Importbild - Sohan_Asali.png - Foto: MRG90 - CC BY-SA 3.0

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