Persisches Fruchtleder Lavaschak

Zubereitung

1. 1

   Die Früchte (z.B. Pflaumen) gründlich waschen, entsteinen und in grobe Stücke schneiden.

2. 2

   Die Fruchtstücke zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie vollständig weich zerfallen sind (ca. 20-30 Minuten).

3. 3

   Die weiche Fruchtmasse durch ein feines Sieb streichen, um Schalen und Fasern zu entfernen. Alternativ sehr fein pürieren.

4. 4

   Das Fruchtmus zurück in den Topf geben, das Salz (und nach Belieben etwas Zucker) unterrühren und nochmal kurz aufkochen, bis die Masse etwas eindickt.

5. 5

   Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen und hauchdünn mit etwas Öl bestreichen.

6. 6

   Das Fruchtmus gleichmäßig ca. 2-3 mm dick auf dem Blech verstreichen.

7. 7

   Im Backofen bei niedrigster Temperatur (ca. 50-70 °C) für 4 bis 6 Stunden trocknen lassen. Dabei einen Kochlöffel in die Ofentür klemmen, damit Feuchtigkeit entweichen kann. Das Lavaschak ist fertig, wenn es bei Berührung nicht mehr klebt.

8. 8

   Vollständig auskühlen lassen, dann in Streifen schneiden und aufrollen.

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Persian sour snacks, Farahzad neighbourhood, Tehran IMG 0351 – Foto: Mani1 (CC BY-SA 3.0)

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