🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🌍 Iranische Küche 🍽️ Getränk

Persischer Dugh klassisch

Name: Persischer Dugh klassisch
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Naturjoghurt; 500 ml Mineralwasser; 1 TL Salz; 1 EL Minze; nach Bedarf Eiswürfel

Ein erfrischendes persisches Joghurtgetränk, das traditionell mit Mineralwasser und Kräutern zubereitet wird. Es ist der ideale Begleiter zu herzhaften Speisen oder eine kühle Erfrischung an heißen Tagen.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Naturjoghurt
bevorzugt Vollfettstufe

500 g
🥄

Mineralwasser
mit Kohlensäure, eiskalt

500 ml
Salz

1 TL
🥄

Minze
getrocknet

1 EL
Eiswürfel

nach Bedarf

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Dugh gehört zu den ältesten bekannten Getränken der Welt und war bereits den Ariern und Achämeniden im antiken Perserreich bekannt. Der Name leitet sich vom persischen Wort für 'Melken' ab und verdeutlicht die lange Tradition von Milchprodukten in der Region. Es wird klassisch als kühlende Beilage zu Fleischgerichten wie Kebab serviert.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 5 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Den Naturjoghurt in einen großen Krug geben und mit einem Schneebesen glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
2
Das eiskalte Mineralwasser langsam unter ständigem Rühren zum Joghurt gießen.
3
Salz und die getrocknete Minze hinzufügen und alles gründlich vermengen.
4
Den Dugh für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich das Aroma der Minze entfalten kann.
5
Vor dem Servieren nochmals kräftig umrühren oder aufschäumen und in Gläsern auf Eiswürfeln servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Tan-raffi kojian-IMG 3584 – Foto: Raffi Kojian (CC BY 2.5)

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Winzige, handgeformte Teigtaschen gefüllt mit würzigem Hackfleisch. Serviert werden sie klassisch mit kühlem Knoblauchjoghurt und pikanter Paprikabutter.

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