Pekinger Wassermelonen-Gelee (Xi Gua Lao)

Wassermelone entsaften

Püriere das Fruchtfleisch der Wassermelone und streiche es durch ein feines Sieb, um den reinen, frischen Saft zu gewinnen.

• 💡 Achte darauf, eventuelle Kerne vorher zu entfernen, um ein feines Püree zu erhalten.

Sirup-Basis herstellen

Vermenge in einem Topf das Wasser mit Agar-Agar, Zucker und etwas Vanillepulver.

Aufkochen

Bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen, bis sich der Zucker und das Agar-Agar vollständig aufgelöst haben und ein glatter Sirup entsteht.

Abkühlen lassen

Nimm den Topf vom Herd und lass den Sirup leicht abkühlen, bevor der Fruchtsaft hinzugefügt wird.

• 💡 Der Sirup darf nicht mehr kochend heiß sein, damit der frische Wassermelonengeschmack erhalten bleibt.

Mischen

Rühre den aufgefangenen Wassermelonensaft zügig und gründlich unter den lauwarmen Sirup.

Abfüllen

Gieße die flüssige Gelee-Mischung in vorbereitete Schälchen oder Gläser.

Kalt stellen

Stelle die Schälchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank, bis das Gelee vollständig fest und gut durchgekühlt ist.

Garnieren

Dekoriere das fertige Wassermelonen-Gelee vor dem Servieren mit frischen Kirschen.