Ein faszinierendes, vollkommen transparentes Dessert, das wie ein glitzernder Regentropfen auf dem Teller ruht. Diese japanische Spezialität ist federleicht, erfrischend und besticht durch ihre minimalistische Ästhetik. Traditionell wird der 'Kuchen' mit nussigem Sojabohnenmehl und süßem Zuckersirup serviert.
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Das als 'Mizu Shingen Mochi' bekannte Dessert stammt aus der japanischen Präfektur Yamanashi. Die Firma Kinseiken Seika entwickelte es 2013 mit dem Ziel, das reine Quellwasser der japanischen Alpen in eine essbare Form zu bringen. Die Kreation wurde 2016 unter dem Namen 'Raindrop Cake' zu einem globalen Internet-Phänomen. Es symbolisiert die japanische Ästhetik der Vergänglichkeit (Mono no aware), da das Kunstwerk innerhalb kürzester Zeit wieder zu Wasser schmilzt.
Mischen
Gib das Agar-Agar-Pulver und den Zucker in einen kleinen Topf und vermische beides trocken, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Wasser hinzufügen
Gieße das Mineralwasser unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen langsam in den Topf.
Aufkochen
Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze. Bringe sie zum Kochen und lasse sie für etwa 1-2 Minuten sanft köcheln, bis sich das Agar-Agar vollständig gelöst hat und die Flüssigkeit klar ist.
Abseihen
Gieße die Flüssigkeit durch ein feines Haarsieb, um eventuelle Luftblasen oder ungelöste Partikel zu entfernen.
Portionieren
Fülle die klare Flüssigkeit vorsichtig in die Silikonformen. Achte darauf, dass keine Blasen an der Oberfläche entstehen.
Kühlen
Lasse die Formen bei Zimmertemperatur kurz abkühlen und stelle sie dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bis die Masse vollständig fest geworden ist.
Anrichten
Löse die Regentropfen vorsichtig aus der Form, indem du den Rand leicht dehnst, und stürze sie auf einen flachen Teller oder ein dekoratives Holzschiffchen.
Garnieren
Platziere einen kleinen Haufen Kinako-Mehl neben den Tropfen und träufle den Kuromitsu-Sirup dekorativ darüber oder daneben.
Sofort genießen
Serviere das Dessert sofort nach dem Anrichten. Der Kuchen besteht fast vollständig aus Wasser und beginnt nach etwa 20-30 Minuten bei Raumtemperatur zu schmelzen.
@kochcode-team
Raindrop Cake (28130238005) – Foto: Ty Nigh from Wichita, KS, USA (CC BY 2.0)
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Mizu Shingen Mochi, black syrup (27871976812) – Foto: T.Tseng (CC BY 2.0)
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Kaikomagatake from kurisawayama 1998 10 11 – Foto: Alpsdake (PUBLIC DOMAIN)
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