Klassisches Japanisches Yōkan

Zubereitung

1. 1

   Das Agar-Agar Pulver mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben und verrühren.

2. 2

   Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich das Agar-Agar vollständig aufgelöst hat.

3. 3

   Den Zucker hinzufügen und weiterrühren, bis er sich gelöst hat.

4. 4

   Die rote Bohnenpaste in den Topf geben und gründlich unterrühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.

5. 5

   Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt und glänzt.

6. 6

   Eine Prise Salz unterrühren, um die Süße hervorzuheben.

7. 7

   Die heiße Masse in eine rechteckige Form gießen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

8. 8

   Im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden vollständig fest werden lassen, dann aus der Form lösen und in rechteckige Blöcke schneiden.

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Youkan mizuyoukan – Foto: Upload: ja:User:Tarobo ja.wik (CC BY-SA 3.0)

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