Ein klassisches italienisches Dessert aus gesüßter Sahne, die mit Gelatine gebunden und in Förmchen gestürzt wird. Die seidige Creme wird oft mit Vanille aromatisiert und traditionell mit Frucht-Coulis, Karamell oder Schokolade serviert.
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Vollständige AnalysePanna cotta, wörtlich 'gekochte Sahne', ist ein Dessert-Klassiker aus der norditalienischen Region Piemont. Ursprünglich wurde die Sahne möglicherweise mit Fischgräten kollagenhaltig eingekocht, bevor moderne Gelatine verfügbar war. Heute ist sie weltweit für ihre schlichte Eleganz und ihre wandelbare Aromatik bekannt.
Gelatine vorbereiten
Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein (oder bereite sie nach Packungsanweisung vor), damit sie quellen kann.
Erhitzen
Gib die Sahne und den Zucker in einen Topf. Erhitze die Mischung sanft, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Füge die gewünschten Aromen (wie Vanille, Kaffee oder Rum) hinzu und lasse die Sahne ziehen, um den Geschmack aufzunehmen.
Gelatine einrühren
Nimm den Topf vom Herd. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus und rühre sie in die noch warme (aber nicht mehr kochende) Sahnemischung ein, bis sie sich vollständig gelöst hat.
Abfüllen
Gieße die flüssige Sahnemischung in vorbereitete Förmchen. Optional kannst du den Boden der Förmchen vorher mit etwas Karamell ausgießen.
Kühlen
Stelle die Förmchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank, bis die Masse fest geworden ist.
Servieren
Löse die Panna Cotta vorsichtig vom Rand und stürze sie auf Dessertteller. Garniere sie nach Belieben mit Frucht-Coulis, Beeren oder Schokolade.
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Wikipedia-Bild - Panna_Cotta_with_cream_and_garnish.jpg - Foto: hiro - CC BY-SA 2.0
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