Pandan-Chiffon-Kuchen (Kue Bolu Pandan)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vor. Stelle sicher, dass die Chiffon-Form sauber und vollkommen fettfrei ist.

Zutaten vorbereiten

Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver und Salz in eine Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden und Luft einzuarbeiten.

Eigelb-Masse anrühren

Schlage die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers hell-cremig auf. Rühre nacheinander das Öl, die Kokosmilch und die Pandan-Paste unter, bis eine homogene, grüne Masse entsteht.

Mehl unterheben

Rühre die gesiebte Mehlmischung kurz aber gründlich unter die Eigelb-Masse, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.

Eischnee schlagen

Schlage in einer separaten, fettfreien Schüssel das Eiweiß mit dem Weinsteinbackpulver steif. Lasse dabei den restlichen Zucker langsam einrieseln, bis der Schnee glänzt und feste Spitzen bildet (Meringue).

Massen verbinden

Hebe zunächst ein Drittel des Eischnees unter die grüne Teigmasse, um sie aufzulockern. Falte anschließend den restlichen Eischnee in zwei Portionen sehr behutsam mit einem Teigschaber unter, um das Volumen nicht zu zerstören.

Backen

Fülle den Teig in die ungefettete Form. Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 45-55 Minuten. Mache die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist.

Abkühlen

Nimm die Form aus dem Ofen und stelle sie sofort kopfüber auf ihre Füßchen oder einen Flaschenhals. Lasse den Kuchen vollständig (mindestens 1 Stunde) auskühlen, bevor du ihn vorsichtig mit einem Messer aus der Form löst.

• 💡 Das Überkopf-Abkühlen ist entscheidend, damit der luftige Kuchen nicht in sich zusammenfällt.