Oshiruko - Traditionelle japanische süße Rote-Bohnen-Suppe mit Mochi
Ein wärmender japanischer Dessert-Klassiker aus süßen Azukibohnen und gegrilltem Mochi. Diese traditionelle Süßspeise, auch als Shiruko oder Zenzai bekannt, ist in Japan besonders im Winter und zum Neujahrsfest beliebt. Die Kombination aus der samtigen, süßen Suppe und dem klebrig-weichen Reiskuchen ist pures Soulfood.
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Quelle: en.wikipedia.org
Autor: Wikipedia Redaktion
Veröffentlicht: 17.02.2024
Importierte Schwierigkeit: einfach
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Oshiruko ist tief in der japanischen Kultur verwurzelt und wird traditionell oft zum Neujahrsfest oder in den kalten Wintermonaten serviert. Der Name leitet sich von 'shiru' (Suppe) und 'ko' (Kind/klein) ab, was sich auf die kleinen Bohnen bezieht. In Japan glaubt man, dass die rote Farbe der Azukibohnen böse Geister und Krankheiten abwehrt, weshalb das Gericht auch eine glücksbringende Bedeutung hat.
Zubereitung
Vorbereitung der Bohnen
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1
Waschen und Einweichen
Wasche die Azukibohnen gründlich in einem Sieb unter fließendem Wasser. Lege sie anschließend in eine Schüssel mit reichlich Wasser und lasse sie idealerweise über Nacht (mindestens aber 6-8 Stunden) einweichen.
- 💡 Das Einweichen verkürzt die Kochzeit erheblich und sorgt für eine gleichmäßigere Textur.
-
2
Erstes Aufkochen (Shibunuki)
Gib die eingeweichten Bohnen mit frischem Wasser in einen Topf und bringe sie zum Kochen. Lasse sie kurz aufwallen, gieße dann das Wasser ab und spüle die Bohnen erneut ab. Dieser Schritt entfernt Bitterstoffe.
Zubereitung der Suppe
-
3
Weichkochen
Gib die Bohnen zurück in den Topf und füge ca. 1 Liter frisches Wasser hinzu. Bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse die Bohnen bei niedriger Temperatur sanft köcheln, bis sie so weich sind, dass man sie leicht zwischen den Fingern zerdrücken kann (ca. 60-90 Minuten). Füge bei Bedarf mehr Wasser hinzu, damit die Bohnen immer bedeckt sind.
-
4
Süßen und Finalisieren
Sobald die Bohnen weich sind, füge den Zucker in zwei bis drei Portionen hinzu und rühre vorsichtig um. Gib eine Prise Salz dazu, um die Süße hervorzuheben. Lasse die Suppe noch weitere 10 Minuten köcheln, bis sie etwas eindickt. Je nach Vorliebe kannst du einen Teil der Bohnen zerdrücken oder sie ganz lassen.
Mochi und Servieren
-
5
Mochi zubereiten
Während die Suppe zieht, toaste die Kirimochi (Reiskuchen) in einem Toasterofen oder einer trockenen Pfanne, bis sie aufgebläht sind und eine goldbraune Kruste haben.
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6
Anrichten
Fülle die heiße Bohnensuppe in kleine Schalen. Lege vorsichtig je ein getoastetes Mochi in die Mitte der Suppe. Serviere das Oshiruko sofort heiß.
📸 Cook Snaps 1
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Wikipedia-Bild - Oshiruko_with_genmai_mochi.jpg - Foto: Unbekannt - CC BY 2.0
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