Original Wachauer Laberl

Zubereitung

1. 1

   Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.

2. 2

   Weizenmehl, Roggenmehl und Salz in einer Rührschüssel vermengen.

3. 3

   Das Hefewasser zugeben und alles mindestens 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

5. 5

   Den Teig in ca. 10 gleich große Stücke teilen (ca. 80g pro Stück).

6. 6

   Die Teiglinge auf einem unbemehlten, idealerweise leicht rauen Holzbrett mit der hohlen Hand kräftig rundschleifen (kreisförmige Bewegungen), bis der 'Schluss' unten Risse zeigt.

7. 7

   Die Laberl mit der rissigen Seite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

8. 8

   Abgedeckt weitere 20 Minuten ruhen lassen.

9. 9

   Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen für Dampf.

10. 10

    Die Laberl kräftig mit Wasser besprühen und ca. 18-20 Minuten goldbraun backen.

📸 Cook Snaps 1

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Wachauerlaberl-2 – Foto: Wachauerlaberl (CC0)

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