Original Slawonische Kulen Hausgemacht

Zubereitung

1. 1

   Das gut gekühlte Fleisch und den Speck grob wolfen.

2. 2

   Die Gewürze und den Knoblauch zum Hackfleisch geben und die Masse sehr gründlich von Hand vermengen, bis sie bindig wird.

3. 3

   Den Darm wässern und vorbereiten.

4. 4

   Die Wurstmasse fest und luftfrei in den Darm füllen (am besten mit einem Wurstfüller) und fest abbinden.

5. 5

   Die Würste 1-2 Tage an einem kühlen Ort umröten lassen.

6. 6

   Anschließend die Kulen über Buchenholz oder Nussholz kalt räuchern (mehrere Durchgänge über einige Tage, bis die gewünschte Farbe erreicht ist).

7. 7

   Nach dem Räuchern müssen die Würste an einem kühlen, luftigen Ort (Reifekammer) mehrere Monate (mindestens 2-3) reifen und trocknen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Kulin (osušeni) – Foto: Frka (CC BY-SA 3.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Profi

⏱️ 150 Min.

Böhmische Špekáček Speckwurst

Die traditionelle böhmische Brühwurst zeichnet sich durch sichtbare Speckwürfel im Brät aus. Sie wird heiß geräuchert und ist ein Klassiker für das Lagerfeuer oder als Einlage.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Pfiffig

⏱️ 240 Min.

Hausgemachte Cabanossi Wurst

Würzige, dünne Rohwürste aus Rind- und Schweinefleisch, verfeinert mit Paprika und Knoblauch. Perfekt als knackiger Snack für unterwegs oder herzhafte Einlage.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Profi

⏱️ 60 Min.

Original Litauischer Skilandis

Eine traditionelle litauische Rohwurstspezialität, bei der grob gewürfeltes Fleisch in einem Schweinemagen oder einer Schweineblase gereift wird. Durch das Kalträuchern und die lange Trocknung erhält der Skilandis seinen unverwechselbaren, kräftigen Geschmack.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Profi

⏱️ 60 Min.

Appenzeller Pantli hausgemacht

Eine traditionelle Schweizer Rohwurstspezialität aus dem Appenzellerland, ähnlich dem Landjäger. Charakteristisch sind die eckige Form durch das Pressen und das leichte Knoblaucharoma.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Profi

⏱️ 190 Min.

Hausgemachte Wiener Wurst

Die Wiener Wurst ist eine klassische österreichische Schnittwurst mit einer feinen Rauchnote. Sie wird aus einer Kombination von Rind- und Schweinefleisch hergestellt und traditionell als kalter Aufschnitt zur Jause serviert.

@kochcode-team

🌾 🥛

–