Original New Jersey Ripper Hot Dogs mit Hausgemachtem Relish

Gemüse vorbereiten

Häcksle den Kohl, die Karotte, die Zwiebel und die Paprika in einer Küchenmaschine so fein wie möglich, fast bis zu einer Konsistenz von Reiskörnern.

Sud ansetzen

Bringe in einem Topf den Essig, das Wasser, den Zucker, das Senfmehl, Kurkuma und Selleriesalz zum Kochen. Rühre stetig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Köcheln lassen

Gib das zerkleinerte Gemüse hinzu und lasse alles bei niedriger Hitze für ca. 10-15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich verbunden haben. Falls die Masse zu flüssig ist, binde sie mit etwas in Wasser angerührter Maisstärke ab und lass sie abkühlen.

Öl erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem hohen Topf auf ca. 175°C - 180°C.

Frittieren bis zum 'Rip'

Gib die Hot Dogs vorsichtig in das heiße Öl. Frittiere sie für etwa 3-5 Minuten. Der entscheidende Moment ist, wenn die Haut aufplatzt und aufreißt – dann sind sie perfekt.

• 💡 Verwende nur Würstchen im Naturdarm, da synthetische Hüllen nicht den gewünschten Aufplatzeffekt erzielen.

Buns vorbereiten

Dämpfe die Brötchen kurz oder toaste sie leicht an, damit sie warm und weich sind.

Anrichten

Lege den abgetropften, knusprigen 'Ripper' in das Brötchen und bedecke ihn großzügig mit dem selbstgemachten gelben Relish. Serviere sofort.