Original italienischer Pizzateig mit langer Teigführung

Zubereitung

1. 1

   Das lauwarme Wasser und das Olivenöl in eine große Rührschüssel geben. Die Hefe hineinbröckeln, Salz und Zucker hinzufügen und unter Rühren auflösen.

2. 2

   Das Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. (Von Hand ca. 10 Minuten, mit der Maschine ca. 5-7 Minuten).

3. 3

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

4. 4

   Den Teig kurz zusammenschlagen (kneten), in einen ausreichend großen Behälter geben und luftdicht abgedeckt für 2 Tage (48 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen.

5. 5

   Am Backtag den Backofen auf die höchstmögliche Temperatur (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

6. 6

   Den Teig in 6 Portionen teilen, rund ausformen, nach Belieben belegen und backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.

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