Der Schopska-Salat ist der unangefochtene Klassiker der bulgarischen Küche und ein nationales Symbol. Knackige Gurken, sonnengereifte Tomaten, frische Paprika und Zwiebeln vereinen sich unter einer schneeweißen Haube aus geriebenem Sirene-Käse. Dieses erfrischende Gericht repräsentiert mit seinen Farben Weiß, Grün und Rot stolz die bulgarische Flagge und ist die perfekte Vorspeise für heiße Sommertage.
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Der Schopska-Salat wurde 1956 vom staatlichen bulgarischen Reiseveranstalter 'Balkantourist' im Restaurant 'Chernomorets' nahe Varna kreiert. Ziel war es, den Tourismus an der Schwarzmeerküste zu fördern und lokale Zutaten zu einem markanten Nationalgericht zu verbinden. Obwohl der Name auf die Region Schopluk hindeutet, handelt es sich um eine moderne Erfindung, die aufgrund ihrer farblichen Ähnlichkeit zur bulgarischen Flagge (weiß, grün, rot) schnell zum kulinarischen Symbol des Landes avancierte.
Gemüse schneiden
Wasche das Gemüse gründlich. Würfele die Tomaten und die Gurke in mundgerechte Stücke. Entkerne die Paprika und schneide sie in feine Streifen oder kleine Würfel. Hacke die Zwiebel fein.
Kräuter vorbereiten
Wasche die Petersilie, schüttele sie trocken und hacke sie grob.
Vermengen
Gib die Tomaten, Gurken, Paprika und Zwiebeln in eine große Schüssel. Füge das Öl, den Essig (falls gewünscht) und eine Prise Salz hinzu. Vermenge alles vorsichtig, aber gründlich.
Käse reiben
Verteile den Salat auf Teller oder serviere ihn in der Schüssel. Reibe nun den Sirene-Käse großzügig als dicke Schicht über das Gemüse, sodass es vollständig wie von Schnee bedeckt ist. Wichtig: Den Käse nicht unterrühren!
Garnieren
Bestreue den schneeweißen Käseberg mit der frischen Petersilie und serviere den Salat sofort, idealerweise begleitet von einem Glas gekühltem Rakia.
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Wikipedia-Bild - Chopska.jpg - Foto: Popo le Chien - CC0
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