Olho de Sogra – Brasilianische 'Schwiegermutteraugen' mit Kokosfüllung

Vermengen

Gib die gesüßte Kondensmilch, die Kokosraspeln, die Butter und das Eigelb in einen beschichteten Topf. Verrühre alles gründlich, bevor du den Herd einschaltest.

• 💡 Siebe das Eigelb vorher durch ein feines Sieb, um den typischen Eigeruch zu vermeiden.

Einkochen

Erhitze die Masse bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren. Koche sie so lange, bis sie eindickt und sich als feste Masse vom Topfboden löst (ähnlich wie Brandteig).

• 💡 Geduld ist hier wichtig: Rühre konstant, damit nichts anbrennt. Die Konsistenz muss fest genug zum Formen sein.

Abkühlen

Nimm den Topf vom Herd und fülle die Kokosmasse auf einen gefetteten Teller um. Lasse sie vollständig auskühlen, damit sie fest genug zum Weiterverarbeiten wird.

Pflaumen vorbereiten

Schneide die getrockneten Pflaumen vorsichtig an einer Seite der Länge nach ein, aber durchtrenne sie nicht komplett. Drücke sie sanft auseinander, um Platz für die Füllung zu schaffen.

Füllen

Nimm mit eingefetteten Händen oder zwei Teelöffeln eine kleine Menge der abgekühlten Kokosmasse. Forme sie zu einem länglichen Röllchen und drücke sie in die Öffnung der Pflaume. Die weiße Füllung sollte gut sichtbar sein und wie ein 'Auge' aus der dunklen Pflaume herausschauen.

Zuckern

Wälze die gefüllten Pflaumen im Kristallzucker, sodass sie rundherum leicht bedeckt sind.

• 💡 Für eine elegantere Optik kannst du auch nur den Kokos-Teil in Zucker tauchen oder den Zucker ganz weglassen.

Servieren

Setze die fertigen Olho de Sogra in kleine Papierförmchen anrichten. Bewahre sie bis zum Servieren kühl auf.