Österreichischer Kärntner Reindling

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl in eine große Rührschüssel geben, eine Mulde formen und die Hefe mit einem Schuss der lauwarmen Milch und etwas Zucker darin zu einem Vorteig (Dampfl) verrühren.

2. 2

   Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Vorteig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

3. 3

   Die restliche Milch, den restlichen Zucker für den Teig (ca. 80 g), die Eier, 120 g weiche Butter und das Salz hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig weitere 10 Minuten ruhen lassen, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa daumendick zu einem Rechteck ausrollen.

5. 5

   Für die Füllung 50 g Butter schmelzen und den ausgerollten Teig damit großzügig bestreichen.

6. 6

   Die restlichen 100 g Zucker mit dem Zimt mischen und gleichmäßig über den gebutterten Teig streuen. Anschließend die Rosinen und optional die Nüsse darauf verteilen.

7. 7

   Den Teig eng aufrollen und in eine gut gefettete Gugelhupfform oder ein traditionelles Reindl (runder Topf) legen. Erneut abgedeckt 20 Minuten gehen lassen.

8. 8

   Die verbleibenden 60 g Butter in kleinen Flöckchen auf der Oberseite des Kuchens verteilen.

9. 9

   Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 50 bis 60 Minuten goldbraun backen.

10. 10

    Den Reindling aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auskühlen lassen. Erst wenn er komplett erkaltet ist stürzen, da er sonst zerbrechen könnte.

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