Diese zarten, mürben Weihnachtsplätzchen sind ein absoluter Klassiker der österreichischen Küche. Die feinen Hörnchen aus Mürbeteig bestechen durch ihr unverwechselbares Vanillearoma.
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Vanillekipferl stammen ursprünglich aus Wien und sind ein traditionelles Gebäck der ehemaligen k.u.k. Monarchie. Der Legende nach entstanden sie 1683 nach dem Sieg über das osmanische Heer, wobei ihre Form den Halbmond der osmanischen Flagge nachahmen sollte. In Bayern sind sie auch als Spezialität von Nördlingen bekannt.
Das Mark der Vanilleschote auskratzen. Mehl, gemahlene Mandeln, 80 g Puderzucker, Vanillemark und Salz in einer Schüssel mischen.
Die kalte Butter in Flocken dazugeben und alles rasch zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Aus dem Teig daumendicke Rollen formen, kleine Stücke abschneiden und diese zu Hörnchen (Kipferl) formen. Die Enden sollten dabei nicht zu dünn sein, damit sie nicht verbrennen.
Die Kipferl auf das Blech legen und ca. 10-12 Minuten hellgelb backen.
In der Zwischenzeit den restlichen Puderzucker mit dem Vanillezucker sieben und mischen.
Die noch heißen Kipferl vorsichtig in der Zuckermischung wenden (Vorsicht, sie brechen leicht!) und auf einem Gitter auskühlen lassen.
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20161113 Vanillekipferl 048 (30662153850) – Foto: weisserstier from Wien, Austri (CC BY 2.0)
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