🥬 Vegetarisch 🌍 Österreichische Küche 🍽️ Suppe

Österreichische Kümmelsuppe klassisch

Name: Österreichische Kümmelsuppe klassisch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 50 g Butter; 40 g Mehl; 1 EL Kümmel; 1 l Gemüsebrühe; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Scheibe Schwarzbrot

Eine traditionelle, wärmende Suppe der Alpenküche, die durch eine klassische Einbrenne ihre Bindung erhält. Der intensive Kümmelgeschmack wirkt wohltuend und wird stilecht mit knusprigen Schwarzbrotwürfeln serviert.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Butter
davon 10g für die Croutons

50 g
Mehl
Weizenmehl Type 405

40 g
Kümmel
ganz

1 EL
Gemüsebrühe

1 l
Salz

1 Prise
Pfeffer

1 Prise
🥄

Schwarzbrot
altbacken

2 Scheibe

Nährstoffdaten 7/7 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

151 kcal

2,9 Eiweiß

11,2 Fett

10,4 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Die Kümmelsuppe ist ein Klassiker der ländlichen österreichischen Küche und gilt als Inbegriff der einfachen 'Einmachsuppe'. Früher oft als Frühstück oder Schonkost serviert, wird sie seit Jahrhunderten wegen ihrer verdauungsfördernden Wirkung und ihres herzhaften Aromas geschätzt.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Butter (40g) in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
2
Das Mehl mit einem Holzlöffel einrühren und unter ständigem Rühren hellbraun anschwitzen (Einbrenne).
3
Den ganzen Kümmel hinzufügen und kurz mitrösten, bis er anfängt zu duften.
4
Mit der kalten Gemüsebrühe ablöschen und sofort kräftig mit dem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden.
5
Die Suppe aufkochen und bei geringer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen.
6
In der Zwischenzeit das Schwarzbrot in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
7
Die restliche Butter (10g) in einer Pfanne schmelzen und die Brotwürfel darin rundum goldbraun und knusprig rösten.
8
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Tellern anrichten und mit den heißen Croutons bestreut servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Beskidische Kümmelsuppe 2015 – Foto: Silar (CC BY-SA 4.0)

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