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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Oberhessischer Ploatz Salzekuchen

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 15/15 vollständig (100%)

Roggenmehl 885 kcal
Menge
250 g
🔗 Getreide, Roggenmehl, mittlere Type (ca. 1150) CNF_Canada

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Mehl 873 kcal
Menge
250 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Hefe 54 kcal
Menge
1 Würfel (≈42g)
🔗 Backhefe frisch (Frischbackhefe) BLS

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Wasser 0 kcal
Menge
300 ml
🔗 Trinkwasser BLS

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Kartoffel 830 kcal
Menge
1 kg
🔗 Kartoffel geschält, roh BLS

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Quark 550 kcal
Menge
500 g
🔗 Speisequark Halbfettstufe, 20 % Fett i. Tr. BLS

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Saure Sahne 268 kcal
Menge
200 g
🔗 Saure Sahne NEVO_NL

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Ei 238 kcal
Menge
3 Stück (≈165g)
🔗 Hühnerei gekocht BLS

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Rapsöl 540 kcal
Menge
4 EL (≈60g)
🔗 Rapsöl/Rüböl BLS

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Bauchspeck 458 kcal
Menge
150 g
🔗 Schwein Bauchspeck, Rohpökelware, geräuchert, gekocht BLS

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Lauch 48 kcal
Menge
1 Stange (≈150g)
🔗 Lauch, roh Swiss

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Kümmel 17 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Gewürze, Kümmel USDA_Legacy

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Salz –
Menge
nach Bedarf
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
nach Bedarf
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Muskatnuss 2 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Muskatnuss PortFIR_PT

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Gesamt (4 Portionen) 4.763 kcal ≈ 1.191 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 4.987 kJ 19.948 kJ
Energie (Kilokalorien) 1.190 kcal 4.761 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 519 g 2.077 g
Protein (Nx6,25) 51,0 g 204 g
Fett 43,1 g 172 g
Rohasche 5,7 g 22,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 146 g 585 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 17,9 g 71,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 1,2 g 4,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 190 µg 760 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 174 µg 697 µg
Retinol 159 µg 635 µg
Beta‑Carotin 169 µg 676 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 128 µg 511 µg
Vitamin D 1,2 µg 4,9 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 1,2 µg 4,7 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 5,3 mg 21,3 mg
Alpha‑Tocopherol 4,4 mg 17,5 mg
Beta-Tocopherol 0,17 mg 0,66 mg
Gamma-Tocopherol 5,7 mg 22,9 mg
Delta-Tocopherol 0,25 mg 1,00 mg
Alpha-Tocotrienol 0,05 mg 0,18 mg
Vitamin K 40,0 µg 160 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 22,8 µg 91,2 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 17,0 µg 68,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,68 mg 2,7 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,90 mg 3,6 mg
Niacin-Äquivalent 13,0 mg 52,1 mg
Niacin 4,5 mg 18,0 mg
Pantothensäure 3,1 mg 12,2 mg
Vitamin B6 733 µg 2.932 µg
Biotin 19,2 µg 76,8 µg
Folat-Äquivalent 145 µg 581 µg
Folat 137 µg 547 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 2,0 µg 8,1 µg
Vitamin C 53,9 mg 215 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 1,8 g 7,2 g
Natrium 722 mg 2.887 mg
Chlorid 1.532 mg 6.128 mg
Kalium 1.445 mg 5.778 mg
Calcium 256 mg 1.026 mg
Magnesium 155 mg 621 mg
Phosphor 529 mg 2.115 mg
Schwefel 269 mg 1.075 mg
Eisen 5,0 mg 19,9 mg
Zink 4,0 mg 16,2 mg
Iodid 51,6 µg 206 µg
Kupfer 407 µg 1.628 µg
Mangan 769 µg 3.077 µg
Fluorid 55,6 µg 223 µg
Chrom 3,2 µg 12,7 µg
Molybdän 23,3 µg 93,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,06 g 0,25 g
Zitronensäure 0,08 g 0,30 g
Milchsäure 1,0 g 4,0 g
Weinsäure 0,01 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 2,8 g 11,4 g
Glucose 1,4 g 5,6 g
Fructose 1,0 g 4,1 g
Galactose 0,43 g 1,7 g
Disaccharide, gesamt 3,9 g 15,4 g
Saccharose 0,30 g 1,2 g
Maltose 0,19 g 0,75 g
Lactose 3,4 g 13,5 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 10,5 g 41,9 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 87,4 g 349 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,78 g 3,1 g
Ballaststoffe, hochmolekular 5,8 g 23,2 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 3,3 g 13,0 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,30 g 1,2 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 1,3 g 5,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 1,0 g 4,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 9,2 g 36,7 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,18 g 0,70 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,05 g 0,20 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,06 g 0,25 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,13 g 0,50 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,16 g 0,63 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,72 g 2,9 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 5,2 g 20,7 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,04 g 0,14 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 2,4 g 9,8 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,10 g 0,41 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,05 g 0,20 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 15,6 g 62,3 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,54 g 2,2 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,31 g 1,2 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 14,5 g 57,9 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,21 g 0,83 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,04 g 0,16 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 6,1 g 24,5 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 1,4 g 5,8 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 1,4 g 5,6 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,03 g 0,13 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 4,6 g 18,6 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 4,5 g 18,2 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,08 g 0,32 g
Fettsäuren, sonstige 1,0 g 4,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 194 mg 774 mg
Stickstoff, gesamt 6,8 g 27,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 17,7 g 70,7 g
Alanin 1,2 g 4,7 g
Arginin 2,2 g 8,9 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 2,6 g 10,4 g
Cystein 0,62 g 2,5 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 5,2 g 21,0 g
Glycin 1,1 g 4,3 g
Histidin 1,2 g 4,9 g
Isoleucin 2,1 g 8,6 g
Leucin 3,5 g 14,1 g
Lysin 2,9 g 11,6 g
Methionin 1,1 g 4,3 g
Phenylalanin 2,1 g 8,3 g
Prolin 1,7 g 6,6 g
Serin 1,3 g 5,1 g
Threonin 1,8 g 7,2 g
Tryptophan 0,53 g 2,1 g
Tyrosin 1,8 g 7,1 g
Valin 2,5 g 9,8 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 15 von 15 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 13 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.