Oaxacan Chapulines klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Heuschrecken gründlich unter fließendem Wasser waschen und in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Limetten auspressen.

2. 2

   Eine große Pfanne oder einen traditionellen Comal bei mittlerer Hitze erwärmen. Falls gewünscht, das Öl hinzugeben (traditionell oft trocken geröstet).

3. 3

   Die Heuschrecken in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren rösten, bis sie beginnen, ihre Farbe ins Rötliche zu ändern und trocken werden.

4. 4

   Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten, bis er aromatisch duftet, aber nicht verbrennt.

5. 5

   Die Hitze etwas reduzieren und den Limettensaft sowie das Salz über die Heuschrecken geben. Ständig weiterrühren, damit die Flüssigkeit verdampft und der Geschmack in die Insekten einzieht.

6. 6

   Zum Schluss das Chilipulver darüberstreuen und alles gut vermengen. So lange weiterrösten, bis die Chapulines vollkommen trocken und sehr knusprig sind.

7. 7

   Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Sie können direkt als Snack gegessen oder als Füllung für Tacos verwendet werden.

📸 Cook Snaps 5

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Taco de chapulines con frijoles – Foto: Lameirasb (CC BY-SA 4.0)

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Chapulinfinger – Foto: AlejandroLinaresGarcia (CC BY-SA 3.0)

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6oGastronomica12 – Foto: AlejandroLinaresGarcia (CC BY-SA 4.0)

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EggChorizoChapulines – Foto: AlejandroLinaresGarcia (CC BY-SA 4.0)

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Chapulines in Oaxaca – Foto: Nanahuatl (CC BY-SA 4.0)

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