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Nürnberger Rostbratwürste klassisch

Name: Nürnberger Rostbratwürste klassisch
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 500 g Schweinefleisch; 100 g Schweinespeck; 15 g Salz; 2 TL Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 1 TL Majoran; 50 ml Wasser

Klein, würzig und perfekt gegrillt oder in der Pfanne gebraten – diese traditionellen Bratwürste aus Nürnberg sind ein deutsches Kultgericht. Serviert mit Sauerkraut und Senf schmecken sie besonders authentisch.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Schweinefleisch
mager bis mittelfett, frisch

500 g
🥄

Schweinespeck
frisch, ohne Rinde

100 g
Salz
Meersalz

15 g
Pfeffer
frisch gemahlen

2 TL
🥄

Muskatnuss
frisch gerieben

1 Prise
🥄

Majoran
getrocknet, fein gemahlen

1 TL
Wasser
kalt

50 ml

Nährstoffdaten 7/7 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

402 kcal

27,9 Eiweiß

31,8 Fett

1,7 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Die Nürnberger Rostbratwurst ist seit 1313 urkundlich belegt und zählt zu den ältesten deutschen Wurstsorten. Sie darf nur in Nürnberg hergestellt werden, um den geschützten geografischen Ursprung zu wahren. Traditionell werden sie über Buchenholz gegrillt – heute oft in der Pfanne zubereitet, aber immer mit dem charakteristischen würzigen Aroma.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 10 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Fleisch und Speck in kleine Würfel schneiden oder grob durch den Wolf drehen. Alle Gewürze und das kalte Wasser bereitstellen.
2
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Majoran gründlich verkneten, bis eine klebrige Masse entsteht. 30 Minuten kalt stellen.
3
Die Würstchenhüllen vorsichtig mit kaltem Wasser spülen und auf einen Wurstfüller aufziehen. Die Fleischmasse gleichmäßig einfüllen und in 10–12 cm lange Stücke abdrehen.
4
Die Bratwürste 10–15 Minuten in heißem Wasser (ca. 80 °C) ziehen lassen, dann in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5
Heiß servieren – ideal mit Sauerkraut, Kartoffelsalat oder frischem Brot und Senf.

📸 Cook Snaps 11

@kochcode-team

Thüringer Rostbratwurst – Foto: ChristianBier (CC BY-SA 3.0)

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Rote Bratwürste auf einem Grillrost – Foto: 4028mdk09 (CC BY-SA 3.0)

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Rostbratwurstbrot – Foto: barfisch (CC BY-SA 3.0)

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Rostbrater – Foto: Matthias (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Nürnberger Rostbratwürste – Foto: Schlurcher (CC BY 4.0)

@kochcode-team

Drei im Weggla – Foto: User:Jarlhelm (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Bratwurst Glöckl – Foto: JIP / Talk / JIP at English Wi (CC BY-SA 3.0)

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2010.08.22.143425 Nürnberger Rostbratwurst Kirwa Sulzbach-Rosenberg – Foto: Hermann Luyken (PUBLIC DOMAIN)

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德國油煎香腸Bratwurst – Foto: Rockhsp (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Bratwurst and bread roll in Hohenems – Foto: JIP (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

German Bratwürste – Foto: Gerbis (CC BY-SA 3.0)

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