Norwegische Lefse Klassisch (2)

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.

2. 2

   Das Wasser abgießen und die heißen Kartoffeln sofort durch eine Kartoffelpresse drücken oder sehr fein stampfen.

3. 3

   Die 100 g Butter, Sahne, Salz und den Teelöffel Zucker unter die heiße Kartoffelmasse rühren, bis die Butter geschmolzen ist.

4. 4

   Die Masse vollständig abkühlen lassen und idealerweise über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen (wichtig für die Bindung).

5. 5

   Am nächsten Tag das Mehl zügig unterkneten, bis ein geschmeidiger, nicht zu klebriger Teig entsteht. Nicht zu lange kneten, damit der Teig nicht zäh wird.

6. 6

   Den Teig in etwa hühnereigroße Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn zu runden Fladen ausrollen.

7. 7

   Eine beschichtete Pfanne oder Crêpes-Platte ohne Öl auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen.

8. 8

   Die Lefse hineinlegen und von jeder Seite 1-2 Minuten backen, bis sich braune Blasen bilden.

9. 9

   Die fertigen Fladen übereinander gestapelt in ein feuchtes Küchentuch einschlagen, damit sie weich bleiben.

10. 10

    Zum Servieren traditionell mit Butter bestreichen, mit Zimt und Zucker bestreuen, zusammenfalten oder rollen.

📸 Cook Snaps 4

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Lefserull or wrap – Foto: Vibeke Bugge ernæringsfysiolog (CC BY-SA 4.0)

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Lefse on a griddle – Foto: Lance Fisher (CC BY-SA 2.0)

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Lefse12 – Foto: Manxruler (CC BY-SA 4.0)

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Hardanger Lefse – Foto: TigerPaw2154 at English Wikipe (PUBLIC DOMAIN)

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