🥬 Vegetarisch 🌍 Norwegische Küche 🍽️ Backen

Norwegische Hveteboller klassisch

Name: Norwegische Hveteboller klassisch
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 14 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 350 ml Milch; 100 g Butter; 80 g Zucker; 0.5 Stück Frischhefe; 1 TL Kardamom; 1 Prise Salz; 1 Stück Ei

Traditionelle norwegische Weizenbrötchen mit aromatischer Kardamom-Note. Diese weichen, süßen Hefegebäckstücke sind in Norwegen allgegenwärtig und beliebt zum Kaffee oder als Snack.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Weizenmehl
Type 405 oder 550

500 g
🥄

Milch
lauwarm

350 ml
Butter
weich

100 g
Zucker

80 g
🥄

Frischhefe
alternativ 1 Pck. Trockenhefe

0.5 Stück
🥄

Kardamom
gemahlen

1 TL
Salz

1 Prise
Ei
zum Bestreichen

1 Stück

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Boller sind in Norwegen eine Institution und unterscheiden sich durch ihre Süße und den Kardamom von deutschen Brötchen. Der Name leitet sich vom altnorwegischen 'bolli' für etwas Rundes ab. Ursprünglich oft mit der Fastnachtszeit verbunden ('Fastelavnsbolle'), werden sie heute als 'Hvetebolle' (Weizenbolle) das ganze Jahr über genossen.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 12 Min.

Gesamtzeit ca. 42 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, die Milch hinzufügen und alles lauwarm erwärmen.
2
Die Hefe in die lauwarme Butter-Milch-Mischung bröseln und unter Rühren auflösen.
3
Mehl, Zucker, Kardamom und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen.
4
Die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben und alles mindestens 5-10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
5
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
6
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 12 bis 16 gleich große Stücke teilen.
7
Die Teigstücke zu runden, glatten Kugeln (Boller) formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
8
Die Boller abgedeckt weitere 30-45 Minuten gehen lassen.
9
Den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10
Das Ei verquirlen und die aufgegangenen Boller damit vorsichtig bestreichen.
11
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10-12 Minuten goldbraun backen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Norwegian buns – Foto: No machine-readable author pro (CC BY 2.5)

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