Norddeutscher Kilmerstuten mit Rosinen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken.

2. 2

   Die Hefe in etwas lauwarmer Milch mit 1 EL Zucker auflösen und in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren und diesen Vorteig abgedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

3. 3

   Die restliche Milch, Zucker, weiche Butter und Salz zum Vorteig geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

4. 4

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5. 5

   Den Teig nochmals kurz durchkneten und dabei die Rosinen unterarbeiten.

6. 6

   Den Teig zu einem langen Brotlaib formen oder in drei Stränge teilen und zu einem Zopf flechten. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

7. 7

   Den Stuten nochmals abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen ca. 45 bis 50 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen.

9. 9

   Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren und den noch heißen Stuten damit bestreichen. Vollständig auskühlen lassen.

📸 Cook Snaps 1

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Kilmerstuten – Foto: Henk1978 (COPYRIGHTED FREE USE)

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