Ein deftiger norddeutscher Eintopf aus Kartoffeln, Corned Beef und Gewürzgurken. Trotz des derben Namens ist dieses Gericht ein schmackhaftes und wärmendes Soulfood, ähnlich dem bekannten Labskaus.
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Moppelkotze ist ein im norddeutschen Raum verbreitetes Gericht mit einem derben Namen, dessen Herkunft nicht eindeutig geklärt ist. Möglicherweise leitet es sich vom niederdeutschen 'mopen' (den Mund verziehen) ab. Ähnlich wie Labskaus war es oft ein Resteessen oder wurde in Berlin zur Zeit der Mauer aus den Vorräten der Senatsreserve zubereitet.
Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden und das Corned Beef grob zerkleinern.
In einem großen Topf das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
Das Corned Beef und die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten.
Mit dem Gurkenwasser und so viel Rinderbrühe ablöschen, dass die Zutaten knapp bedeckt sind.
Den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Den Topfinhalt mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen, sodass eine sämige, aber noch stückige Konsistenz entsteht (typisch für Moppelkotze).
Die Gewürzgurkenwürfel unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig abschmecken.
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