Ein traditionelles Gericht der Urhobo aus dem Süden Nigerias, das mit dem saftigen Extrakt aus Palmfrüchten und parboiliertem Reis zubereitet wird. Aromatisch gewürzt mit Zwiebeln, frischem Pfeffer und Krebsfleisch – ohne die typischen Suppengewürze der Region.
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Banga-Reis ist ein traditionelles Gericht der Urhobo aus dem Nigerdelta, das ursprünglich aus der Zubereitung von Palmfruchtsaft mit Reis entstand. Im Gegensatz zu Banga-Suppe wird hier bewusst auf regionale Gewürze wie Taiko oder Benetientien verzichtet, um den natürlichen Geschmack des Palmfruchtsafts hervorzuheben. Es ist ein festliches Gericht, das oft bei Familienfeiern und kulturellen Anlässen serviert wird.
Vorbereitung: Zwiebeln fein hacken, Pfeffer entkernen und in feine Ringe schneiden. Palmfruchtsaft abseihen, falls nötig.
In einem großen Kochtopf Zwiebeln in etwas Palmöl oder Wasser andünsten, bis sie glasig sind.
Pfeffer und Krebsfleisch hinzufügen, kurz mitdünsten, dann Palmfruchtsaft einrühren.
Gewürzwürfel und Salz hinzugeben, alles zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
Parboilierten Reis hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
Optional: Ocimum gratissimum zugeben und 2 Minuten mitköcheln lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen.
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Banga-rice – Foto: Ochisky (CC BY-SA 4.0)
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