Nigerianischer Bohnenpudding Okpa

Zubereitung

1. 1

   Die Bananenblätter gründlich mit Salzwasser waschen, um sie zu reinigen und geschmeidig zu machen (falls verwendet). Alternativ hitzebeständige Kochbeutel bereitstellen.

2. 2

   Das Okpa-Mehl in eine große Schüssel sieben. Die zerstoßenen Brühwürfel und etwas Salz hinzufügen und vermischen.

3. 3

   Das rote Palmöl dazugeben und mit einem Holzlöffel sehr gründlich in das Mehl einarbeiten, bis eine gleichmäßige gelbe Farbe entsteht.

4. 4

   Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und dabei stetig rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Die Mischung sollte eine glatte, flüssige Konsistenz haben, aber nicht zu wässrig sein, damit der Pudding nach dem Kochen nicht zu hart wird.

5. 5

   Die gehackten Habanero-Chilis unterrühren und die Würzung bei Bedarf mit Salz abschmecken.

6. 6

   Die Mischung portionsweise in die vorbereiteten Bananenblätter oder Kochbeutel füllen. Dabei darauf achten, die Päckchen nicht zu voll zu machen, und gut verschließen bzw. zubinden.

7. 7

   Ausreichend Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Okpa-Päckchen vorsichtig in das kochende Wasser legen.

8. 8

   Den Okpa etwa 1 Stunde lang bei mittlerer bis hoher Hitze kochen lassen. Der Pudding ist fertig, wenn er sich fest anfühlt.

9. 9

   Heiß servieren, traditionell pur oder mit Pap (Maisbrei) oder Haferflocken.

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