Nigerianischer Concoction Rice

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt, und abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Chili fein hacken. Den Räucherfisch in mundgerechte Stücke zupfen und dabei Gräten entfernen. Das Basilikum (oder Scent Leaf) waschen und grob hacken.

2. 2

   Das rote Palmöl in einem großen Topf erhitzen (nicht rauchen lassen). Die gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten.

3. 3

   Die fermentierten Johannisbrotbohnen (Iru), den gemahlenen Crayfish und die gehackte Chili hinzufügen und kurz mit anbraten, bis es duftet.

4. 4

   Das heiße Wasser angießen und die Brühwürfel sowie den Räucherfisch hinzufügen. Alles aufkochen lassen und mit Salz abschmecken (Vorsicht, Brühwürfel und Crayfish sind bereits salzig).

5. 5

   Den gewaschenen Reis in den Topf geben und gut umrühren, damit sich alles vermischt. Der Wasserstand sollte etwa fingerbreit über dem Reis sein.

6. 6

   Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf fest mit einem Deckel verschließen und den Reis ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist.

7. 7

   Zum Schluss die gehackten Kräuter unterheben und den Topf nochmals 5 Minuten abgedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen, damit der Reis perfekt gart ('Dämpfen'). Heiß servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Fryingplantains10-28-06 – Foto: No machine-readable author pro (CC BY-SA 3.0)

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