Nigerianischer Bohnenpudding Moin Moin

Zubereitung

1. 1

   Die Bohnen in eine große Schüssel geben, mit reichlich Wasser bedecken und mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) einweichen lassen.

2. 2

   Die eingeweichten Bohnen zwischen den Handflächen reiben, um die Häute zu entfernen. Wasser hinzufügen, damit die Häute oben schwimmen, und diese abschöpfen. Vorgang wiederholen, bis die Bohnen weiß und hautlos sind.

3. 3

   Die Paprika, Chili und Zwiebeln zusammen mit etwas Wasser in einem Mixer zu einer glatten Paste pürieren.

4. 4

   Die geschälten Bohnen ebenfalls in den Mixer geben und zu einer sehr feinen, fast flüssigen Paste verarbeiten. Dabei nach und nach das Paprika-Zwiebel-Gemisch hinzufügen.

5. 5

   Die Bohnenpaste in eine Schüssel geben. Öl, zerbröselte Brühwürfel und Salz hinzufügen und gut verrühren. Die Konsistenz sollte dickflüssig, aber gießbar sein (ähnlich wie Pfannkuchenteig).

6. 6

   Vorbereitung der Formen: Alufolie in Rechtecke schneiden und zu Taschen falten (oder kleine hitzebeständige Förmchen fetten). Traditionell werden Bananenblätter verwendet.

7. 7

   Die Mischung in die Formen gießen (nicht ganz voll machen, da der Pudding aufgeht). Optional je ein Stück Ei oder Fisch in jede Form geben.

8. 8

   Die Formen gut verschließen.

9. 9

   In einem großen Topf etwas Wasser zum Kochen bringen (der Boden sollte bedeckt sein). Die Formen hineinstellen (nicht komplett unter Wasser tauchen) und den Topf fest abdecken. Etwa 30-45 Minuten dämpfen, bis der Pudding fest ist (Stäbchenprobe).

10. 10

    Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und aus den Formen lösen.

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