Ein kultiger amerikanischer Diner-Snack aus New Jersey, der oft spät nachts serviert wird. Knusprige Pommes frites treffen auf eine herzhafte braune Bratensauce und werden mit reichlich Mozzarella überbacken.
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Disco Fries sind ein kulinarisches Wahrzeichen von New Jersey und wurden in den 1970er Jahren populär, besonders durch das Tick Tock Diner in Clifton. Sie entstanden als stärkender Mitternachtssnack für Partygänger nach dem Discobesuch und gelten als die New-Jersey-Variante der kanadischen Poutine, wobei Mozzarella statt Cheese Curds verwendet wird.
Vorbereitung: Den Backofen gemäß der Packungsanweisung für die Pommes frites vorheizen (meist 200-220 °C Ober-/Unterhitze).
Die Pommes frites auf einem Backblech verteilen und im Ofen goldbraun und knusprig backen.
Während die Pommes backen, die Sauce zubereiten. Dafür die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen etwa 1-2 Minuten anschwitzen, bis die Mehlschwitze eine hellbraune Farbe annimmt.
Langsam den Rinderfond unter Rühren zugießen, damit keine Klumpen entstehen. Die Sauce aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Die Sauce mit Worcestersauce, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und warmhalten.
Die fertigen Pommes frites aus dem Ofen nehmen. Den Ofen auf Grillfunktion umstellen (oder hohe Oberhitze).
Die heißen Pommes auf dem Backblech zusammenschieben oder in eine ofenfeste Auflaufform geben.
Die braune Sauce gleichmäßig über die Pommes gießen und anschließend den geriebenen Mozzarella darüber verteilen.
Das Ganze für etwa 2-3 Minuten unter den Grill stellen, bis der Käse geschmolzen ist und blasen wirft. Sofort heiß servieren.
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Thai Diner disco fries – Foto: BanjoZebra (CC BY 4.0)
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Disco fries – Foto: BanjoZebra (CC BY 4.0)
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