Nepalesisches Dal Bhat Tarkari

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Das gemischte Gemüse waschen, putzen und in kleine, mundgerechte Würfel oder Stücke schneiden.

2. 2

   Für das Dal (Linsen): In einem Topf 2 EL Erdnussöl erhitzen. Die Hälfte des Currypulvers, den gehackten Ingwer und Knoblauch kurz darin andünsten. Die roten Linsen und den Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und zerfallen.

3. 3

   Für das Tarkari (Gemüse): In einer Pfanne das restliche Öl (2 EL) erhitzen. Das vorbereitete Gemüse darin anbraten. Das restliche Currypulver und eine Prise Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

4. 4

   Für das Bhat (Reis): Den Reis parallel nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.

5. 5

   Servieren: Reis und Gemüse auf Tellern anrichten. Die Linsensuppe (Dal) in einer separaten Schale dazu reichen. Traditionell wird die Suppe löffelweise über den Reis gegeben und vermengt. Optional mit Naturjoghurt oder Pickles servieren.

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