Nepalesische Chataamari Crêpes

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel, den Knoblauch und die Tomate sehr fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den frischen Koriander waschen und hacken.

2. 2

   Für den Teig das Reismehl mit dem Wasser und einer Prise Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren. Der Teig sollte dünnflüssig sein. Etwa 15 Minuten quellen lassen.

3. 3

   In einer separaten Schüssel das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chilipulver und etwas Salz gut vermengen.

4. 4

   Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht mit Öl auspinseln.

5. 5

   Eine Kelle des Reisteigs in die Pfanne geben und durch Schwenken dünn auf dem Boden verteilen, ähnlich wie bei einem Crêpe.

6. 6

   Sofort die Hackfleischmischung und die Tomatenwürfel vorsichtig und gleichmäßig auf dem noch feuchten Teig verteilen. Nicht zu dick belegen, damit es gut gart.

7. 7

   Die Eier verquirlen und optional über die Füllung träufeln.

8. 8

   Die Pfanne sofort mit einem passenden Deckel verschließen. Bei reduzierter Hitze etwa 5 bis 8 Minuten garen lassen. Der Boden soll knusprig werden, während der Belag durch den Dampf gart.

9. 9

   Sobald das Fleisch durchgegart ist und der Boden sich vom Pfannenrand löst, den Chataamari herausnehmen. Mit frischem Koriander bestreuen und heiß servieren.

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