Nasi Kunyit (Goldener Kurkuma-Reis) – Der indonesische Festtags-Klassiker

Reis waschen

Wasche den Reis in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser so lange, bis das Wasser klar bleibt. Dies entfernt überschüssige Stärke und sorgt dafür, dass der Reis schön locker wird. Lasse ihn danach gut abtropfen.

Aromen vorbereiten

Klopfe die Zitronengrasstängel mit einem Messerrücken leicht an, damit sich das Aroma besser entfaltet. Verknote die Pandanblätter fest miteinander.

Würzsud ansetzen

Vermische in einer kleinen Schüssel das Kurkumapulver mit etwas von der Kokosmilch, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Gib diese Mischung zusammen mit der restlichen Kokosmilch, dem Wasser und dem Salz in den Reiskocher (oder Topf).

Reis und Gewürze vereinen

Gib den gewaschenen Reis zur Flüssigkeit. Füge Zitronengras, Pandanblätter, Limettenblätter, Lorbeer und optional die Zimtstange hinzu. Rühre alles einmal vorsichtig um, damit sich die goldene Farbe gleichmäßig verteilt.

Garen

Starte den Kochvorgang im Reiskocher. Wenn du einen Topf verwendest: Bringe alles einmal kurz zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf die kleinste Stufe, lege den Deckel auf und lasse den Reis ca. 15–20 Minuten sanft köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.

• 💡 Öffne den Deckel während des Garens nicht, damit der wichtige Dampf nicht entweicht!

Ruhen und Auflockern

Entferne nach dem Kochen die Gewürze (Zitronengras, Blätter, Zimt). Lockere den Reis mit einer Gabel oder einem Reisspatel vorsichtig auf und lasse ihn noch 5–10 Minuten bei offenem Deckel ausdampfen, damit er perfekt fluffig wird.