Nasi Liwet Solo – Cremiger Kokosreis nach Javanischer Art

Reis waschen

Wasche den Reis gründlich unter kaltem Wasser, bis das Wasser fast klar ist. Dies entfernt überschüssige Stärke und macht den Reis lockerer.

• 💡 Für authentischen Geschmack den Reis kurz abtropfen lassen.

Aromaten vorbereiten

Klopfe die Zitronengrasstängel mit dem Messerrücken flach, damit sich das Aroma besser entfaltet. Knote die Pandanblätter zusammen.

Kochen

Gib den gewaschenen Reis zusammen mit der Kokosmilch, der Hühnerbrühe, dem Zitronengras, den Salam-Blättern, Pandanblättern und dem Salz in einen Reiskocher oder einen schweren Topf. Rühre alles gut um.

Garen

Starte den Reiskocher. Wenn du einen Topf verwendest: Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf die niedrigste Stufe, decke den Topf ab und lasse den Reis ca. 20 Minuten sanft köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.

Ruhen lassen

Lasse den Reis nach dem Kochen noch 10-15 Minuten zugedeckt ruhen (dämpfen). Entferne anschließend die Gewürzblätter und lockere den Reis mit einer Gabel auf.

Areh einkochen

Koche die dicke Kokoscreme mit einer Prise Salz in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren ein, bis sie eindickt und Pudding-artig wird (Areh).

Anrichten

Serviere den heißen Nasi Liwet traditionell auf einem Bananenblatt. Gib einen Klecks des eingedickten Areh darüber. Richte dazu Opor Ayam (Hühnchen), Telur Pindang (Ei) und gedünstete Chayote an.

• 💡 In Solo wird dieses Gericht oft mit der Hand gegessen, was das Geschmackserlebnis intensiviert.