Pinakro na Saging (Bicolano Bananas in Coconut Milk)

Bananen vorbereiten

Schäle die Saba-Bananen und schneide sie je nach Größe quer in Hälften oder lasse sie im Ganzen. Wenn du Pandanblätter verwendest, wasche diese und knote sie zusammen.

Ansetzen

Gib die Kokosmilch (die dünnflüssigere Variante), den Zucker, das Salz und die Pandanblätter in einen Topf. Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Bananen garen

Lege die vorbereiteten Bananen vorsichtig in die köchelnde Flüssigkeit. Reduziere die Hitze und lasse alles für etwa 10-15 Minuten sanft köcheln, bis die Bananen weich sind, aber noch ihre Form behalten.

• 💡 Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt, aber sei vorsichtig, um die Bananen nicht zu zerdrücken.

Veredeln

Füge nun die dicke Kokoscreme hinzu. Lasse das Gericht weitere 5-8 Minuten köcheln, bis die Sauce eine cremige, fast sirupartige Konsistenz erreicht hat. Für ein authentisches Aroma darf sich leichtes Öl an der Oberfläche absetzen.