Nakshi Pitha - Bengalische Kunst-Reiskuchen

Wasser aufkochen

Bringe das Wasser mit einer Prise Salz und einem Esslöffel Öl in einem Topf zum Kochen.

Mehl einrühren

Gib das Reismehl langsam in das kochende Wasser und rühre dabei ständig um, bis eine feste Masse entsteht. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse den Teig etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze dämpfen.

• 💡 Der Teig (Kai) muss gar sein, sonst brechen die Pithas beim Frittieren.

Kneten

Nimm den Teig vom Herd, lasse ihn kurz abkühlen, bis du ihn anfassen kannst, und knete ihn gründlich durch, bis er weich, glatt und geschmeidig ist.

Ausrollen

Teile den Teig in gleichmäßige Kugeln. Rolle jede Kugel zu einem etwa 1 cm dicken Kreis (wie ein dickes Fladenbrot) aus. Bestreiche die Oberfläche leicht mit Öl.

Kunstvolles Schnitzen

Nutze einen Datteldorn, eine Nadel oder einen Zahnstocher, um komplizierte florale Muster, Blätter oder geometrische Designs in die Teigscheibe zu ritzen. Stich dabei nicht komplett durch den Teig durch, sondern arbeite an der Oberfläche.

Frittieren

Erhitze reichlich Öl in einer tiefen Pfanne. Frittiere die Pithas bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig. Nimm sie heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

Sirup kochen

Koche in einem separaten Topf die Dattelmelasse (oder Zucker) mit Wasser, Zimt und Kardamom auf, bis ein leicht dickflüssiger Sirup entsteht.

Tränken

Tauche die noch warmen, frittierten Pithas kurz (ca. 1-2 Minuten) in den heißen Sirup, damit sie die Süße aufnehmen, aber ihre Knusprigkeit behalten. Serviere sie warm oder kalt.