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Mykyrokka (Finnische Fleischsuppe mit Blutklößchen)

Name: Mykyrokka (Finnische Fleischsuppe mit Blutklößchen)
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g fettes Schweinefleisch; 300 g Innereien; 2 l Wasser; 2 Zwiebeln; 6 g roße Kartoffeln; 250 g Gerstenmehl; 200 ml Blut; 1 EL Salz; 1 TL schwarze Pfefferkörner; 1 Prise Mehl

Mykyrokka ist eine herzhafte, traditionelle Suppe aus der finnischen Region Savo. Charakteristisch sind die handtellergroßen 'Myky'-Klößchen aus Gerstenmehl und Blut sowie die reichhaltige Einlage aus Fleisch und Innereien. Ein authentisches Gericht für Liebhaber der rustikalen Küche.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

fettes Schweinefleisch
z.B. Bauch oder Schulter

500 g
🥄

Innereien
Leber, Nieren, Herz

300 g
Wasser

2 l
🥄

Zwiebeln

2
🥄

roße Kartoffeln

6 g
🥄

Gerstenmehl

250 g
🥄

Blut
oder Wasser/Milch für helle Klöße

200 ml
Salz

1 EL
🥄

schwarze Pfefferkörner
ganz

1 TL
Mehl
zum Bestäuben

1 Prise

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Veröffentlicht: 12.03.2024

Importierte Schwierigkeit: pfiffig

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Mykyrokka, auch bekannt als 'Tappaiskeitto' (Schlachtfestsuppe), stammt aus der finnischen Region Savo. Traditionell wurde sie im Herbst nach der Schlachtung zubereitet, um auch Innereien und Blut sinnvoll zu verwerten – ein klassisches Beispiel für nachhaltige 'Nose-to-Tail'-Küche.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 120 Min.

Gesamtzeit ca. 165 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

Vorbereitung von Fleisch & Brühe

1

Fleisch vorbereiten

Wasche das Fleisch und die Innereien gründlich unter kaltem Wasser ab. Schneide alles in mundgerechte Würfel.
2
Brühe ansetzen

Gib das Fleisch und die Innereien in einen großen Topf mit kaltem Wasser. Bringe alles langsam zum Kochen und schöpfe den entstehenden Schaum sorgfältig ab, bis die Brühe klar ist.
- 💡 Geduld beim Abschöpfen sorgt für eine klare, appetitliche Suppe.
3

Würzen und Köcheln

Füge die ganzen Pfefferkörner, eine geschälte Zwiebel und Salz hinzu. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden sanft köcheln, bis das Fleisch fast weich ist.

Zubereitung der Myky-Klößchen

4

Teig mischen

Verrühre in einer Schüssel das Blut (oder die Ersatzflüssigkeit) mit etwas Salz und fein gewürfelter zweiter Zwiebel. Arbeite nach und nach das Gerstenmehl ein, bis ein formbarer, fester Teig entsteht.
5

Klöße formen

Forme mit bemehlten Händen handtellergroße, flache Fladen aus dem Teig. Diese sind die traditionellen 'Myky'.

Fertigstellung

6

Gemüse zugeben

Schäle die Kartoffeln, schneide sie in grobe Stücke und gib sie zur kochenden Fleischbrühe.
7

Klöße garen

Lege die geformten Myky-Klößchen vorsichtig in die simmernde Suppe. Lasse alles weitere 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und die Klöße an der Oberfläche schwimmen.
8

Servieren

Schmecke die Suppe final ab und serviere sie heiß, idealerweise mit frischem Roggenbrot.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Importbild - Mykyrokka.jpg - Foto: Juha Kämäräinen - CC BY-SA 3.0

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