Mustacciuoli Napoletani – Traditionelle Weihnachtsplätzchen aus Neapel

Trockene Zutaten mischen

Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl mit Zucker, den gehackten Mandeln, dem Kakaopulver, den Gewürzen (Pisto/Nelken) und dem Hirschhornsalz gründlich miteinander.

Flüssigkeiten hinzufügen

Gib nun den warmen Kaffee, das Olivenöl und nach und nach das Wasser hinzu. Verknete alles zügig zu einem homogenen, leicht klebrigen Teig. Sollte der Teig zu fest sein, füge esslöffelweise etwas mehr Flüssigkeit hinzu.

• 💡 Der Teig sollte kompakt, aber weich sein – ähnlich wie Lebkuchenteig.

Teig ruhen lassen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.

Ausrollen

Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick aus.

Rauten schneiden

Schneide den Teig mit einem scharfen Messer in Rauten (Parallelogramme) von ca. 6-8 cm Länge.

Backen

Lege die Rauten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie für ca. 10–12 Minuten. Sie sollten sich noch weich anfühlen, wenn du sie aus dem Ofen nimmst, da sie beim Abkühlen nachhärten.

• 💡 Nicht zu lange backen, sonst werden die Mustacciuoli innen trocken statt weich und kuchenartig.

Schokolade schmelzen

Hacke die dunkle Schokolade grob und schmelze sie langsam über einem Wasserbad.

Überziehen

Tauche die vollständig abgekühlten Gebäckstücke in die geschmolzene Schokolade, sodass sie rundherum bedeckt sind. Lege sie zum Trocknen auf ein Kuchengitter.