Mongolische Buuds Teigtaschen

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und zu einem festen, geschmeidigen Teig verkneten.

2. 2

   Den Teig abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.

4. 4

   Das Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kümmel vermengen. Das Wasser unterrühren, damit die Masse saftig wird und sich gut verbindet.

5. 5

   Den Teig zu einer langen Rolle formen und in walnussgroße Stücke teilen.

6. 6

   Jedes Teigstück zu einem Kreis ausrollen (ca. 8-10 cm Durchmesser), dabei darauf achten, dass die Ränder dünner sind als die Mitte.

7. 7

   Einen Esslöffel der Fleischfüllung in die Mitte jedes Kreises geben.

8. 8

   Den Teigrand rundherum anheben, in Falten legen und oben zusammendrücken, dabei traditionell eine kleine Öffnung in der Mitte lassen, damit Dampf entweichen kann.

9. 9

   Die Einsätze eines Dampfgarers mit Öl bestreichen, damit die Buuds nicht kleben.

10. 10

    Die Teigtaschen mit etwas Abstand zueinander in den Dämpfer setzen.

11. 11

    Das Wasser im unteren Topf zum Kochen bringen, die Einsätze aufsetzen und die Buuds bei geschlossenem Deckel ca. 15 bis 20 Minuten dämpfen.

12. 12

    Heiß servieren, traditionell oft pur oder mit etwas Sojasauce und Salatbeilage.

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