Moldauische Mămăligă klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Schafskäse fein reiben oder mit einer Gabel in einer Schüssel zerbröseln.

2. 2

   In einem gusseisernen Topf oder einem schweren Kochtopf das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen.

3. 3

   Sobald das Wasser sprudelnd kocht, den Maisgrieß unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel langsam einrieseln lassen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.

4. 4

   Die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und den Brei unter häufigem Rühren etwa 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis er eine sehr feste Konsistenz erreicht und sich deutlich vom Topfrand löst.

5. 5

   Die Butter zum Brei hinzufügen und gründlich unterrühren, bis sie geschmolzen ist und der Mămăligă einen schönen Glanz verleiht.

6. 6

   Den Topf vom Herd nehmen und die Mămăligă noch etwa 5 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen lassen.

7. 7

   Den festen Maisbrei vorsichtig auf ein Holzbrett stürzen. Er sollte seine Form behalten und wie ein kleiner runder Kuchen aussehen.

8. 8

   Die Mămăligă traditionell mit einem straff gespannten Zwirnsfaden oder einem Messer in dicke Scheiben schneiden.

9. 9

   Die warmen Scheiben auf Tellern anrichten und großzügig mit dem vorbereiteten Schafskäse und einem Klecks Sauerrahm servieren.

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Mămăligă2020-02-12 – Foto: NicolaS961 (CC BY-SA 4.0)

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