Mofletta - Der goldgelbe Pfannkuchen des Mimouna-Festes

Mischen

Löse die Hefe und den Zucker im warmen Wasser auf. Gib das Mehl und das Salz in eine große Schüssel und füge die Hefemischung hinzu.

Kneten

Knete die Zutaten zu einem weichen, geschmeidigen Teig. Sollte der Teig zu klebrig sein, füge etwas mehr Mehl hinzu; ist er zu trocken, gib schluckweise Wasser dazu.

Ruhen lassen

Teile den Teig in golfballgroße Kugeln. Tauche jede Kugel großzügig in Öl und lege sie auf eine geölte Fläche. Decke sie ab und lasse sie für etwa 20-30 Minuten ruhen, damit sich der Kleber im Mehl entspannt.

Ausziehen

Fette die Arbeitsfläche gut ein. Nimm eine Teigkugel und drücke sie mit geölten Händen flach. Ziehe den Teig vorsichtig und so dünn wie möglich auseinander, bis er fast transparent ist (ähnlich wie bei einem Strudelteig).

• 💡 Keine Sorge, wenn kleine Löcher entstehen – das ist bei Mofletta normal.

Braten

Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe. Lege den ersten dünnen Teigfladen in die Pfanne und brate ihn, bis er goldgelb ist. Wende ihn.

Stapeln

Während die zweite Seite brät, lege sofort den nächsten rohen, ausgezogenen Fladen auf den bereits gebratenen in der Pfanne. Wende nun den gesamten Stapel, sodass der neue Teig unten liegt und brät.

Fortfahren

Wiederhole diesen Vorgang – Teig auflegen, Stapel wenden –, bis du einen Turm aus weichen, warmen Moflettas hast.

Anrichten

Serviere die Moflettas sofort warm. Bestreiche sie traditionell reichlich mit Butter und Honig und rolle sie zusammen.

• 💡 Für extra Genuss kannst du sie mit gehackten Walnüssen, Pistazien oder Trockenfrüchten verfeinern.