Mochi-Eis – Japanische Reiskuchen mit cremiger Eisfüllung

Eiskugeln formen

Portioniere das Eis mit einem Eisportionierer in 8 gleichmäßige Kugeln. Lege diese sofort auf ein Tablett oder in ein Muffinblech, das mit Frischhaltefolie ausgelegt ist.

• 💡 Arbeite schnell, damit das Eis nicht schmilzt. Die Kugeln müssen steinhart gefroren sein, bevor sie umhüllt werden.

Tiefkühlen

Stelle die Eiskugeln für mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) in den tiefsten Teil deines Gefrierschranks.

Teig anrühren

Verrühre in einer mikrowellengeeigneten Schüssel das Klebreismehl und den Zucker. Gib das Wasser hinzu und rühre alles zu einer glatten, klümpchenfreien Masse.

Garen

Decke die Schüssel locker mit Frischhaltefolie ab. Erhitze die Masse in der Mikrowelle bei 600 Watt für ca. 1 Minute. Nimm die Schüssel heraus, rühre mit einem feuchten Teigschaber gut um und erhitze sie erneut für 1 Minute, bis der Teig klebrig, zäh und leicht durchscheinend wird.

Ausrollen

Bestäube deine Arbeitsfläche großzügig mit Maisstärke. Gib den heißen Mochi-Teig darauf und bestäube auch die Oberseite. Drücke den Teig flach und rolle ihn vorsichtig ca. 2-3 mm dünn aus.

Ausstechen

Lasse den Teig kurz abkühlen, aber verarbeite ihn, solange er noch flexibel ist. Stich mit einem runden Ausstecher oder einem Glas 8 Kreise (ca. 9-10 cm Durchmesser) aus. Bürste überschüssige Stärke mit einem Pinsel ab.

Mochis füllen

Nimm eine gefrorene Eiskugel aus dem Tiefkühler, lege sie mittig auf einen Teigkreis. Ziehe die Ränder des Teigs zügig über das Eis nach oben und drücke sie oben fest zusammen, um das Eis komplett zu verschließen.

• 💡 Nutze Frischhaltefolie als Hilfsmittel: Lege den Teigkreis auf ein Stück Folie, setze das Eis darauf und zwirble die Folie oben zusammen, um eine perfekte runde Form zu erhalten.

Finale Kühlung

Lege die fertigen Mochi-Bällchen sofort zurück in den Gefrierschrank und lasse sie vor dem Servieren nochmals ca. 30 Minuten durchfrieren.