Mittelalterlicher Cockentrice Braten

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Spanferkel und den Kapaun säubern. Beide Tiere in der Mitte teilen (oder vom Metzger vorbereiten lassen), sodass Vorder- und Hinterteile getrennt sind.

2. 2

   Den Vorderteil des Spanferkels passgenau an den Hinterteil des Kapauns legen (oder umgekehrt, je nach gewünschter Optik).

3. 3

   Mit einer stabilen Nadel und dem Küchengarn die beiden Tierhälften fest miteinander vernähen, sodass sie ein 'Fabelwesen' bilden.

4. 4

   Für die Füllung Semmelbrösel, Talg, Korinthen, Pfeffer und einen Teil des Ingwers und der Nelken vermengen.

5. 5

   Das Innere des vernähten Tieres mit der Masse füllen, um dem Körper Stabilität zu geben, und die Öffnungen zunähen.

6. 6

   Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

7. 7

   Den Cockentrice in einen großen Bräter legen oder auf einen Drehspieß stecken.

8. 8

   Etwa 2,5 bis 3 Stunden garen, dabei regelmäßig mit austretendem Fett übergießen.

9. 9

   Kurz vor Ende der Garzeit die Eigelbe mit dem Safran und den restlichen Gewürzen verquirlen.

10. 10

    Den Braten großzügig mit der Eigelb-Safran-Mischung bestreichen, um ihn zu 'vergolden'.

11. 11

    Weitere 10-15 Minuten bei höherer Hitze (200 °C) backen, bis die Glasur fest und glänzend goldgelb ist.

12. 12

    Als spektakuläres Hauptgericht am Stück servieren und bei Tisch tranchieren.

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 45 Min.

Historisches Krönungsgericht Dillegrout

Ein traditioneller mittelalterlicher Hühnereintopf auf Mandelmilchbasis, der über Jahrhunderte bei englischen Krönungszeremonien serviert wurde. Die Kombination aus zartem Hühnerfleisch, süßer Mandelmilch und exotischen Gewürzen ist typisch für die gehobene mittelalterliche Küche.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 85 Min.

Arabisches Hähnchen-Kabsa klassisch

Ein aromatisches Reisgericht von der arabischen Halbinsel, das durch seine Vielfalt an Gewürzen besticht. Zartes Hähnchenfleisch wird zusammen mit Basmatireis und getrockneten Limetten in einem Topf gegart.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 50 Min.

Sizilianische Pasta con le sarde

Ein Klassiker der sizilianischen Küche, der frische Sardinen mit den süß-herzhaften Aromen von Wildfenchel, Rosinen und Pinienkernen vereint. Abgerundet wird das Gericht traditionell mit gerösteten Semmelbröseln.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 50 Min.

Katalanisches Huhn Mirraust

Ein historisches Gericht der katalanischen Küche, bei dem Hähnchen in einer sämigen Sauce aus Mandeln, Eigelb und Gewürzen fertig gegart wird. Ein Klassiker aus dem Mittelalter mit feiner Safrannote.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 75 Min.

Pommerscher Tollatsch klassisch

Ein traditioneller pommerscher Blutkloß mit Rosinen und einer süßlich-deftigen Note. Der historische Klassiker wird typischerweise bei Schlachtefesten zubereitet.

@kochcode-team

🥛

–