Mexikanischer Reis (Spanish Rice)

Reis waschen

Gib den Reis in ein feines Sieb und spüle ihn gründlich unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt. Lasse ihn anschließend kurz einweichen und gut abtropfen, damit die Stärke entweicht und der Reis später schön fluffig wird.

Würzbasis herstellen

Gib die Tomaten, die Zwiebel und den Knoblauch zusammen mit einem kleinen Schuss der Brühe in einen Mixer. Püriere alles zu einer feinen, glatten Soße.

Reis anrösten

Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf bei mittlerer Hitze. Füge den abgetropften Reis hinzu und brate ihn unter ständigem Rühren an, bis die Körner eine goldbraune Röstfarbe annehmen.

• 💡 Wenn du Gemüse wie Karotten oder Mais verwenden möchtest, schwitze diese jetzt kurz mit dem Reis an.

Flüssigkeit angießen

Gieße die pürierte Tomaten-Soße und die restliche Brühe vorsichtig über den gerösteten Reis. Rühre die Mischung einmal gut durch und schmecke sie mit Salz sowie optional mit Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Oregano ab. Bringe alles zum Kochen.

Köcheln und quellen lassen

Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe und lege den Deckel fest auf den Topf. Lasse den Reis für 15 bis 20 Minuten sanft köcheln, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt und der Reis weich ist.

• 💡 Hebe den Deckel während der Garzeit nicht an, damit der wichtige Dampf nicht entweichen kann.

Ruhen lassen

Nimm den Topf vom Herd. Lasse den Reis bei geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten ruhen, damit sich die restliche Feuchtigkeit gleichmäßig im Topf verteilt.

Servieren

Lockere den Reis vor dem Servieren behutsam mit einer Gabel auf. Garniere ihn nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander.