Frischer, säuerlich-würziger Salat aus den jungen, essbaren Kaktusblättern der Opuntia, typisch für die mexikanische Küche. Mit Zwiebel, Tomate und frischer Limette eine leichte, erfrischende Beilage oder Vorspeise.
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Nopales, die jungen Blätter der Opuntia, sind ein Grundnahrungsmittel in der mexikanischen Küche und werden seit Jahrhunderten von indigenen Völkern genutzt. Sie sind reich an Ballaststoffen und Antioxidantien und gelten als Symbol der mexikanischen Identität – sogar auf der Nationalflagge ist der Kaktus abgebildet. Der Salat ist ein typisches Gericht aus dem Zentralmexiko, oft als Beilage zu Tacos oder als erfrischende Vorspeise serviert.
Vorbereitung: Nopales gründlich waschen, eventuelle Dornen entfernen und in Streifen schneiden. In kochendem Wasser 5–7 Minuten blanchieren, dann abgießen und abkühlen lassen.
Zwiebel und Tomate fein würfeln, Koriander hacken.
Abgekühlte Nopales mit Zwiebel, Tomate und Koriander in einer Schüssel vermengen.
Limettensaft und -abrieb sowie Olivenöl darüberträufeln, mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, dann servieren.
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Opuntia littoralis var vaseyi 4 – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)
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