Kachumbari ist ein lebendiger, ungekochter Salat aus der Region der Großen Afrikanischen Seen, der durch seine Einfachheit und Frische besticht. Knackige rote Zwiebeln treffen auf sonnengereifte Tomaten, feurige Chili und spritzige Limette. In Kenia und Tansania ist dieser Salat die unverzichtbare Beilage zu gegrilltem Fleisch (Nyama Choma) oder würzigen Reisgerichten wie Pilau.
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Der Name 'Kachumbari' leitet sich vom indischen Wort 'Cachumber' ab, was die historischen Handelsverbindungen über den Indischen Ozean widerspiegelt. In Ostafrika hat sich das Gericht als unverzichtbarer Begleiter zu 'Nyama Choma' (gegrilltem Fleisch am Spieß) etabliert, da die Säure und Frische des Salats perfekt mit dem rauchigen, fetthaltigen Fleisch harmonieren.
Gemüse waschen
Wasche die Tomaten, den Koriander und die Chili gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie trocken.
Zwiebeln vorbereiten
Schäle die roten Zwiebeln und schneide sie in sehr feine Würfel oder hauchdünne Ringe.
Schneiden
Würfle die Tomaten fein (entferne optional die Kerne für weniger Flüssigkeit). Hacke den Koriander grob und schneide die Chili in feine Ringe.
Vermengen
Gib die Tomaten, Zwiebeln, Chili und den Koriander in eine große Schüssel. Presse den Saft der Limette direkt darüber.
Abschmecken
Würze den Salat großzügig mit Salz und Pfeffer. Vermenge alles vorsichtig, damit die Tomaten nicht zerdrückt werden.
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Importbild - Kachumbari.jpg - Foto: Charles Haynes - CC BY-SA 2.0
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