Mexikanische Tortilla-Suppe (Sopa de Tortilla)

Gemüse rösten

Röste die Tomaten, die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne ohne Öl oder im Ofen an, bis sie weich sind und feine Röstaromen entwickelt haben. Püriere das geröstete Gemüse anschließend im Mixer zu einer glatten Masse.

Brühe ansetzen

Gib das Gemüsepüree zusammen mit der Hühnerbrühe und dem Epazote in einen großen Topf. Bringe alles aufkochen und lasse die Brühe sanft köcheln, damit sich die Aromen ideal verbinden können.

Tortillas frittieren

Schneide die Mais-Tortillas in feine Streifen. Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne und frittiere die Tortillastreifen portionsweise unter Wenden, bis sie goldbraun und herrlich knusprig sind. Hebe sie mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier gut abtropfen.

Chilis anrösten

Röste die getrockneten Pasilla-Chilis nur sehr kurz in der heißen Pfanne an, damit sie ihre ätherischen Öle freisetzen. Schneide sie danach in Ringe oder kleine Stücke.

Garnitur vorbereiten

Halbiere die Avocado, entferne den Kern und schneide das Fruchtfleisch in gleichmäßige Würfel. Zerkleinere den Panela-Käse in kleine Stücke und schneide die frischen Limetten in Spalten.

Teller vorbereiten

Verteile die knusprig frittierten Tortillastreifen großzügig auf tiefe Suppenteller oder Schüsseln. Gieße die heiße, aromatische Hühnerbrühe darüber, sodass die Tortillas zur Hälfte eintauchen.

Vollenden

Garniere jede Portion mit den Avocadowürfeln, dem zerbröckelten Panela-Käse, Chicharrón-Stücken und den gerösteten Chili-Ringen. Gib zum Schluss einen Klecks Mexikanische Crema darauf und serviere die Suppe sofort heiß, zusammen mit den frischen Limettenspalten zum individuellen Abschmecken.