Mexikanische Ahuauhtli Tortitas

Zubereitung

1. 1

   Für die Salsa die Tomatillos und Chilis in Wasser weich kochen, abgießen und mit Zwiebel, Knoblauch und Koriander im Mixer pürieren.

2. 2

   Die Salsa in einem Topf mit etwas Öl kurz aufkochen und mit Salz abschmecken.

3. 3

   Die Eier trennen und das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen.

4. 4

   Die Eigelbe vorsichtig unter den Eischnee ziehen.

5. 5

   Das Ahuauhtli (die Eier) behutsam unter die Eiermasse heben, um die Luftigkeit zu erhalten.

6. 6

   Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Masse esslöffelweise hineingeben, um kleine Taler (Tortitas) zu formen.

7. 7

   Die Tortitas von beiden Seiten goldbraun backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

8. 8

   Zusammen mit der warmen Salsa Verde servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Axaxayacatl axayacatl water boatman Aztec glyph Florentine Codex Book 11 – Foto: Ephert (CC BY-SA 3.0)

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